普利亚百年废弃农舍迎来复兴

在普利亚的乡村深处，远离阿尔贝罗贝洛等喧闹热门的旅游城市，庄园（masserie）已经荒废了几个世纪。如今，在经历了长期的破败之后，这些建于16至18世纪的农舍正迎来复兴，企业家们将这些失落已久的瑰宝改造成了私密的度假胜地和豪华酒店。

这些历史悠久的宅邸由富有的地主建造，他们生产橄榄油、葡萄酒和其他农产品。这些宅邸曾以厚实的白色石墙加固，用以抵御奥斯曼人、海盗和其他匪徒的侵袭，如今为体验式、可持续旅游提供了独特的机会。

在这个文化传统和健康的“地中海饮食”拥有数百年渊源的地方，加上适合静思的优美海滨风光，当地人开始投资普利亚所提供的一切也就不足为奇了。

庄园的复兴始于21世纪之交，当时新一代人开始认识到修复这些摇摇欲坠的历史建筑的潜力。Masseria Torre Coccaro是首批引领潮流的庄园之一，其所有者Vittorio Muolo的家族将一个废弃的庄园改造成了一家可持续的豪华酒店，振兴了当地经济和旅游业。如今已有数百家庄园效仿。

罗马大学历史学家兼博士候选人Sonia Lisa Pereira说：“我们正在回归本源。人们开始研究他们的历史。我们想保护和修复这些地方。”

今年5月，我前往意大利的“脚跟”参加了一个亲密的瑜伽静修会，入住了我参观的最新翻修的庄园之一——位于宁静的Manduria地区的Masseria Specula。从巴里机场出发大约两个小时的车程，我几乎没看到游客，甚至很少见到人。

第一天晚上，我们在距离庄园步行十分钟的爱奥尼亚海海滨练习日落瑜伽，然后回到庄园享用当地“nonne”（奶奶们）制作的新鲜意大利面。对于这些50多岁的女性中的许多人来说，这是她们第一次在家庭之外工作，她们对待这份工作非常认真。（你甚至不能在盘子里留下哪怕一勺烩饭。）

当我回到我的住处时，那是一个明亮、乡村风格的房间，配有古董家具和一个大壁炉，穿过小庭院和橄榄树林，我开始想，几百年前住在这类防御农场里的人们过着怎样的生活。

许多庄园已经传承了几个世纪，最初是作为防御入侵者的瞭望塔。Pereira说：“通常，庄园最初的建筑是一座塔楼。然后你需要防御雨水、抵御人群，随着时间的推移，你就形成了一个小农场。”

几个世纪以来，瞭望塔演变成了自给自足的村庄，种植庄稼、饲养绵羊并安置农民。Pereira说：“每个庄园及其拥有的土地本身就是一个小城镇。地主决定要执行什么规定，然后所有人都必须遵守这些规定。”

防御是优先考虑的事项，尤其是针对奥斯曼人，因此农场被像城堡一样加固，并被高墙和狭窄的入口封闭。细心的人会注意到，庄园里的许多窗户都故意做得小。地下庇护所也是建在天然洞穴中的。虽然富有的地主在庄园里有公寓，但他们通常拥有多个农场，并在它们之间穿梭。防御结构是为了保护地主和农民的安全。

在庄园的鼎盛时期，农业是普利亚的主要产业，也是就业的重要来源。然而，在17世纪末和18世纪初，就业机会逐渐从乡村转移到城市。随着工业革命，庄园开始难以维持农民的就业，很快就失去了吸引力。 Pereira解释说，由于远离巴里市中心，且维护困难，即使是保留下来的农场也已不再是独立的、蓬勃发展的社区。有些变成了富裕地主及其大家庭的度假屋，而有些则开始缓慢恶化。

Masseria Specula的所有者Carlo Tommasino在一个精美的早餐中向我讲述了这座曾经摇摇欲坠的农舍的史诗般重塑，早餐包括新鲜制作的蛋糕、水果和果酱。他在20世纪90年代和21世纪初的Manduria长大，夏天他和朋友们在普利亚起伏的丘陵和古老的橄榄树林中探险。“小时候最酷的事情就是探索那些废弃的庄园，玩捉迷藏，”他说。

这座占地5000平方英尺（约合465平方米）、拥有近50英亩（约合20公顷）周边农田的农舍的前主人是Tommasino一位儿时朋友的父亲。这似乎是一个收回他家族传承和普利亚历史重要组成部分的好机会。“许多庄园都已废弃，并且随着时间的推移而遭到破坏。再过几个世纪，如果它们不翻新，可能就不复存在了，”他说。“这真是巨大的遗产损失。”

当Tommasino在2022年购买Masseria Specula时，它已破败不堪。他知道他必须进行一次彻底的翻新，这是一项艰巨的任务。经过一年多的施工，该庄园于2023年开业，设有六间客房。（他正计划扩建到总共十间客房。）为了将他的庄园与其他庄园区分开来，Tommasino主要专注于举办我参加的那种小型静修会。Masseria Specula的奢华在于其自然美学——深邃的日落；宁静、引人沉思的橄榄园；以及为夜间篝火准备的隐蔽角落。享受这些设施的旺季是3月至12月。

在意大利“脚跟”的另一侧，Muolo的父亲从一位朋友那里购买了Masseria Torre Coccaro。这座拥有37间客房的庄园坐落在一片田园诗般的山坡上，面向亚得里亚海。它曾属于16世纪的贵族地主Monopoli的Marquis Palmieri，他最出名的是参加了前往圣地的十字军东征。“他们拥有从我的庄园到Monopoli的土地，”Muolo说。当庄园不再盈利时，Marquis将其留给了看管人，看管人将其世代相传。关于庄园的书面记录很少，因此新业主依赖口述历史和稀有的历史文献。

Muolo及其家人专注于保持其文化遗产的真实性，继续种植水果和蔬菜，并从1000多年前的橄榄树上生产橄榄油，所有这些都在酒店中使用。该庄园在多个内部餐厅供应传统的普利亚美食，包括新鲜鱼类和披萨，既有休闲的海滨用餐，也有高级宴会服务。

Tommasino和Muolo将可持续性和保护作为庄园的首要任务，他们聘请了当地工匠和建筑师来帮助他们克服困难的翻新障碍，包括一项规定，即不允许改变农舍的外部美学。他们的总体目标是保持庄园的真实性，展示其独特的历史，同时提供豪华住宿，并支持当地社区。

Tommasino告诉我，其中一间客房曾经是一个食品储藏室，有一个带壁炉的小壁龛，用于制作山羊奶酪。由于这个区域将变成一个浴室，他们不得不做出艰难的决定。最终，他们将浴缸建在了壁炉里，而不是将其移除。

由于Masseria Specula建于1611年，已废弃70多年，因此很难找到能够讲述该地方历史的人。幸运的是，Tommasino找到了一位90岁的曾经在这片土地上耕作的妇女。她解释了许多房间的位置及其用途。一个看起来很不寻常的壁龛，入口很小，让Tommasino很困惑，直到这位农民解释说，那是他们一次挤一只羊的地方。

庄园的某些部分几乎无法修复。有一段完全坍塌了，Tommasino找到了一位70岁的懂得如何重建拱形天花板的工匠。“几个世纪以来，它们一直以这种方式建造，然后在20世纪50年代和60年代，他们开始建造带横梁的平板天花板，”他说。另一个令人费解的问题是如何处理长而窄的山羊棚。它占据了庄园的一整侧，但不能用作客房。Tommasino最终决定将其用作餐厅。他将一侧隔开作为厨房，在那里“nonne”烹饪自制的素食餐点，然后他定制了一张长长的餐桌来适应这个空间。虽然空间狭窄，但感觉却温馨而真实。

Muolo在Masseria Torre Coccaro也面临着类似的挑战，该庄园建于1500年代初。“我们希望将普利亚的历史和文化传达给游客，”他解释道。因此，他们只使用当地的石头铺设地板。“这是很久以前采石场使用的石头，”他说。

为了保持白色石灰岩墙体的完整性，两位业主都采用了类似的方法。他们用一种称为“culture”的石灰混合物处理墙壁。然后，他们用一种特殊的白色油漆进行粉刷，让石头呼吸。 Pereira补充道：“如果你想知道一个庄园有多古老，只需看看砖缝中的水泥量。水泥越少，结构越老；砖缝中的水泥或砂浆越多，结构越新。”

Muolo一家还有另一个难题需要考虑。如何处理庄园里的洞穴？“普利亚有很多洞穴，朝圣者，通常是本笃会修士前往耶路撒冷途中，会藏身于此，以躲避在意大利南部搜寻黄金的穆斯林海盗，”他说。其中一些洞穴有壁炉，有些被祝圣并用作教堂，被称为“rupestre”。Pereira说：“如果庄园靠近山脉或小山，他们会直接在基岩上开凿，然后在里面建造一座小教堂。” Muolo的洞穴曾经是一个橄榄榨油坊。经过深思熟虑，他决定将洞穴改造成地下水疗体验，内设室内游泳池、土耳其浴室、桑拿浴室和豪华的美容护理。Muolo的庄园还有一个独立的教堂，至少可以追溯到1700年代，他的家人至今仍在使用它来庆祝节日和其他特殊场合。

Pereira说：“如果你看看普利亚所有小城镇的庄园，每一个都非常不同。有些是广阔的庄园，有些则更为紧凑。加固程度也根据普利亚不同地区的遭受袭击的威胁程度而有所不同。每个庄园都有其独特的特色。Masseria Bambarone在其景观中融入了雕塑花园。Biomasserria Santa Lucia毗邻一座巴西利亚修士的考古遗址，保留了塔楼墙壁上原始的意大利壁画和符号。

对许多人来说，选择入住庄园是为了支持可持续旅游并为当地经济做出贡献。在Masseria Specula，当地的“nonne”从邻近田野的农民那里采购食材。该静修会使用太阳能提供大部分电力，而且由于房产未连接到输水道，它会收集雨水用于植物，然后通过净水系统循环使用，以减少供水。员工还饲养蜜蜂以获取蜂蜜并促进田野授粉。Tommasino说：“我们拥有的花卉种类真是太棒了。这片田野从未经过化学处理，因为它一直用于放牧，从未用于种植庄稼。”他计划未来重新引入山羊，以进行天然杂草控制。同样，Masseria Torre Coccaro专注于旱地农业，尽量少用水。“这对植物实际上更好。它更野性，所以味道更浓，”Muolo说。

另一个好处是，这两个庄园都专注于小型、精心策划的体验，这些体验在罗马或巴里等大城市很难找到，而且还能回馈当地人。Torre Coccaro成立了一个艺术基金会，邀请世界各地的艺术家与社区的工匠合作。该住宿还为其他活动聘请当地导游。“我们安排与当地人一起进行日出捕鱼，或参观海湾或海边城堡，”Muolo说。

在我们Masseria Specula的静修会的最后一个晚上，我们聚集在屋顶上，从那里可以看到无尽的绿色田野和碧绿的大海。我们又进行了一次令人难以置信的日落瑜伽。当我伸展和呼吸时，我感受到一种短暂的平和与喜悦，我希望能将其装瓶带回家。

普利亚的庄园以其宁静、清新的空气和整体的和谐感，远离尘嚣，为我们提供了从快节奏的现代生活中解脱出来的一个机会。